"Casu marzu", otro queso muy poco convencional

Elaborado con la ayuda de larvas de moscas, es un queso de consumo casi cotidiano en el sur de Italia. Se lo suele comer untado sobre rebanas de pan acompañado por un buen tinto rudo.

Su aroma intenso, a queso podrido (literal traducción) se despide sobre todo al cortarlo, momento en el que desprende un líquido ámbar (lacrima), responsable de su fuerte olor y producto del trabajo de las larvas que desintegraron la grasa y formaron su pasta blanda lechosa.

Algunos paladares posmodernos lo prefieren con cerveza . Aquí una birra el manjar sardo...