Guinness made in Argentina: Guinness Extra Stout y Hop Hause 13 Lager

 

En poco tiempo los argentinos podremos beber Guinness de elaboración nacional. La encargada de llevar a cabo la producción, comercialización y exportación es la empresa nacional Rabieta. La cervecera local y la compañía irlandesa Diageo acordaron la producción de dos cervezas: la Guinness Extra Stout y la Hop Hause 13 Lager.

HOP HAUSE 13 LAGER

Aroma floral y cítrico, paladar fresco.

¿Cómo será nuestra GUINNESS EXTRA STOUT?
Fuerte aroma que impacta en el paladar. Textura cremosa que perdura en la boca y conduce a un amargo final.

Desde hace décadas los argentinos vienen prefiriendo la producción artesanal. Cada vez son más los interesados no solo en consumirla, sino también en conocer los tipos de elaboración y estilos. 

Si bien la elaboración industrial domina el mercado, son numerosas las empresas dedicadas a esta producción que se expande en diferentes regiones y provincias de Argentina. 

Rabieta, fundada en el 2017, produce en su planta de Pilar una variedad importante de cervezas: Red Honey, Honey Ale, Munich Hells, Wee Heavy, Witbear, Dry Stout, las Ipa Red y American, Irish Red Ale, Golden Ale, APA y las especiales Puro Cacao, Sour. Ipa Argenta y Barley Wine y Belgian Blond y Brut Ipa. También fabrican para otras marcas como Chachingo y la salteña Siete Cholas.

Labios de miel, paladar de azúcar nos dice Rabieta de esta RED HONEY

Otra elaboración de Rabieta: WITBIER, ideal para el verano. Fresca, muy fresca, de color pálido y aroma a bananas.

 

¿Querés saber más de Rabieta? Te invitamos a hacer clic.

¿Sabía que Guinness ha desarrollado una cervecería experimental en St. James por más de cien años? Es la actualmente Open Gate Brewery  donde se puede degustar la textura cremosa de esta famosa porter antes de ser comercializada. Conocelo.

Cervezas de mar y bosque por Antares

Marítima y Bosquísima  son elaborados  por Antares con la colaboración del bartender Renato Giovannoni, quien se inspiró en la playa y bosques de Cariló para darles ese toque particular de sal marina y bayas de pino.

Marítima: Tan refescante como el mar...

Aromas resinosos y herbáceos para Bosquísima. 

Frescas y aromáticas,  tan livianas como complejas. Para tomar disfrutando del sol y el mar o en una cabaña en el bosque tanto como en su casa después del trabajo...

Noteckie Ginger: "sweet adventure"

Es una de mis cervezas preferidas: Fresca, suave, con un final dulce y el sutil picor del jengibre.

La marca tomá su nombre de la localidad donde produce sus "piwa"  desde 1863 

Bromar Czarnków se encuentra en al norte de Polonia. Es una de las pocas productoras del país que aún utiliza los métodos tradicionales de elaboración.

Cerveza: Al principio era la mujer

En tiempos remotos de la historia del hombre, la mujer tuvo un papel fundamental en la recolección de frutos y semillas con los que experimentaba y preparaba alimentos. Por ello, la elaboración de cerveza fue desde siempre tarea suya y le implicó saberes mágicos y rigurosos rituales de elaboración. Eran tiempos paganos y la cervecera hechicera era temida...

 Para los egipcios la elaboración de cerveza fue oficio de la mujer, sobre todo, la recolección y el tratamiento del cereal.

Con la llegada del cristianismo, la mujer perderá su poder junto con la cerveza, la cual comienza a ser considerada como una bebida ordinaria al ser desplazada por el vino que encantará a ricos mercaderes y será símbolo del nuevo mundo que se imponía y celtas y germánicos resistían.

Sin embargo,  la oposición de los pueblos nórdicos (entre los que la mujer continuó, hasta avanzado el siglo X, siendo dueña de sus calderos), posibilitará, curiosamente, a la mujer encontrar un aliciente en el avance de la vida urbana  y la aparición de los mercados: Si bien ya no será una cervecera hechicera se convertirá en un "ama de casa" elaboradora y expendedora de cerveza durante gran parte del medioevo.

Una ale-wife ofrece su cerveza al viajero. La escoba en lo alto indicaba que se trataba de una ale-house 

Brewing woman dispuesta a calmar la sed 

Con el tiempo, la ancestral bebida conquistará la actividad comercial  y será el hombre su hacedor quitándole todo vestigio pagano y, también, hogareño. Su producción se convertirá en una rica actividad industrial y las viejas ale-wives se convertirán en sus simples vendedoras.

Fuente: El libro del amante de la cerveza de Berger, Christian y Buboë-Laurence, Philippe. (1987).

¿Sabía que la primera referencia sobre el uso del lúpulo en la elaboración de cerveza corresponde a la Hermana Benedictina Hildegarde en Alemania? Fue alrededor del 1150. Pero hubo que esperar al 1500 para que según las leyes bávaras de pureza de la cerveza se lo considerara como materia prima apta junto con el agua y la cebada malteada...

El nombre de la cerveza: De "cervoise" a "bière"

La lengua española adopta el término cerveza del francés cervoise mientras que en Francia a fines del siglo XV se comienza a hablar de bière, proveniente del alemán antiguo: bior.

Asimismo, los ingleses al comenzar a utilizar lúpulo en su elaboración  hablan de beer para distinguirla de las ale, cuyos productores se resistían al uso de esa planta que tanto éxito tenía en Flandes y que, finalmente, se impuso sobre el cilandro, brezo, romero y otras hierbas, y desarrolló una colosal industria europea.

La utilización del lupulo (Humulus lupulus) como aromatizante y conservante se relaciona con el nuevo nombre de la cerveza que van a adoptar franceses e ingleses para sus cervoise y ale.

Un poco de etimología

El origen de la palabra cerveza ha llevado a muchas controversias entre lingüistas. Al ser una bebida presente en toda la historia de la humanidad, elaborada y consumida como alimento y testigo de hazañas y derrotas, su nombre fue producto de alianzas políticas, choques culturales, intereses económicos que hicieron posible el triunfo de unas denominaciones sobre otras.

Cervoise, voz gala que ya Plinio emplea como cervesia en latín

Coromines, destacado filólogo y etimólogo español,  asegura que la voz gala cervoise deriva del latin cervesia, pero que esta, a su vez, proviene de una raíz celta.

Correspondiendo con  la investigación de Coromines: El español y el portugués conservan el origen celta del término (que otros afirman que es cerevisia) y presentan una  raíz común:  cerveza (español), cerveja (portugués) y, también, cervexa (gallego).

 Bière, beer y birra eligen los franceses, los ingleses y los italianos para nombrarla. El origen es el germánico bior (bier) que a su vez deriva del latin: bibere (beber)

Origen latino: Otros autores sostienen que cervesia, de donde surgiría cervoise, proviene de cerevisia y esta de Ceres la diosa latina de la tierra y los cereales.

Una versión, ya desacreditada, asegura que el nombre cervesia vendría de cervus (ciervo) por ser la cerveza del mismo color que el pelo de estos animales.

Las light: ideales para aplacar la sed

Las cervezas light comenzaron a elaborarse en los Estados Unidos (Miller Lite, de MillerCoors, fue la primera). Se trata de bebidas ligeras, de bajo contenido alcohólico, débil sabor, aunque gozan de la virtud de calmar la sed. Todas las grandes corporaciones cerveceras las ofrecen y se presentan en diferentes estilos. 

Refrescante lager que surge de las montañas de Colorado

Otra norteamericana: Miller High Lite, considerada el Champagne de las cervezas tiene un atractivo color dorado

La holandesa, hoy propiedad de Heineken, fue la primera cerveza europea con cuerpo y sabor ligero.

En la actualidad además del bajo contenido alcohólico (por interrupción de la fermentación o agregado de agua), las cervezas light son elaboradas con menos carbohidratos lo que reduce aún más el porcentaje de calorías.

Samuel Adams, de Jim Koch,  tiene una particular light de sabor marcado y algo más densa

Un poco de historia...

Los campesinos escoceses fueron importantes consumidores de este tipo de cervezas. Si bien en la actualidad las light tiene un creciente número de adeptos __no solo en los Estados Unidos que figura como el país de mayor consumo_ su popularidad entre los trabajadores escoceses se debió a la capacidad de calmar la sed luego de largas e intensas jornadas, pero, sobre todo, porque más baratas que las regulares, continuaron siendo un alimento nutritivo.

Las scottish light son generalmente oscuras con un rico sabor a malta ligeramente dulce.

La Light de McEwan's es tan oscura como dulce. Dice su slogan: "A complex infusion of light & dark"

Otra escocesa light y dark: Suave dulzor que armoniza con los sabores tostados. 

Las cervezas checas (los checos son los mayores consumidores de cerveza del mundo) ofrecen light bajo su famoso estilo de cervezas: Pilsner ( Pilsen o Pils), cervezas rubias, amargas y de baja fermentación.

Sobre las Pilsner: Los antecedentes de este estilo de cervezas se remonta a fines del siglo XVIII  cuando el checo  Frantisek Ondrej Poupe impulsó una real modernización en el proceso de producción cervecera. No obstante las primeras pils surgieron en 1842, cuando los cerveceros de la ciudad de Pilsen (en Bohemia), ofrecieron sus novedosas cervezas de fermentación baja. 

En 1939 los cerveceros de la ciudad de Pilsen reclamaron la construcción de una nueva fábrica: allí surgieron las hoy famosas pilsen

El mercado exige y Pilsner Urquell ofrece su Light de un rubio amargor que calma la sed

"Se prefiere la cerveza en aquellos países donde el candeal madura rubio y sincero, o la cebada, pudibunda, escuece no bien uno la toca" (Hebbel).

Cerveza artesanal en Villa Crespo

Desde mayo de 2015 en un pequeño y acogedor espacio, funciona Hops. Un bar cervecero que ofrece ocho tipos de cerveza artesanal que van rotando regularmente: la intención es que los clientes conozcan la variedad de la producción.

Rubias, rojas, negras o inglesas, escocesas, irlandesas, belgas... Todas acompañan ricos platos, propuestos por Inés e Iñaqui, dueños de este rincón en Castillo al 400 que se une a la creciente y atractiva propuesta cervecera de Buenos Aires.

Hamburguesas superespeciales con papas fritas crocantes, pero además: empanadas de goulash, tiritas de pollo con salsas exóticas, knishes que son una delicadeza gastronómica...

Villa Crespo lo espera: Sorprendase con las cervezas del día, quizá lo aguarde una IPA de Portlander Fermentation Lab o una Porter de Kellan Brewing Co. ¿Es fanático de las belgas? Será afortunado si esa noche una canilla se abra con una Belgian Red de Meissen Meissen...

Antares Caballito, la más linda de la Ciudad

En el barrio de Caballito, donde hay varios lugares en los que deleitarse con cerveza, abrió un elegante Antares. Ubicado en Pedro Goyena (la calle más linda de Caballito y aledaños) a unos metros de Emilio Mitre, abre todos los días a partir de las 18.00.

Desde la semana pasada cuando se inauguró, Antares no deja de recibir amigos.

Debido al furor de la promocionada inauguración, si buscás un lugar tranquilo donde relajarse con una cerveza después del trabajo, será mejor esperar un tiempo: Antares Caballito ha superado todas las expectativas.

El restaurante-bar ocupa una casa restaurada de la tradicional avenida del barrio donde conviven antiguas construcciones de gran valor histórico con edificios de viviendas particulares modernos y lujosos.

Una de las tantas casonas de Pedro Goyena, en el sur de Caballito.

Además de muy buenas picadas y platos que acompañan muy bien sus clásicas cervezas, Antares ofrece una delicia dulce muy especial: Brownie elaborado con diferentes tipos de malta y cerveza, sin chocolate.

Un brownie especial, andá pensando con qué cerveza lo vas a tomar

Curiosidad: ¿Sabías que pegado a  Pedro Goyena entra Centenera y Emilio Mitre está el llamado barrio inglés? Son varias manzanas de calles empedradas que lucen hermosas casas antiguas de dos pisos. Otro motivo para conocer Antares Caballito.