¿Cerveza artesanal?: Antares Playa Grande

Va a ser sin duda la cerveza del verano, del mar y la arena. En honor a Mar del Plata y en agradecimiento al exitoso verano pasado, Antares vuelve a seducirnos con esta cerveza de trigo (y algo de avena) con  jegibre, coriandro y cáscara de naranja.

De cuerpo medianamente ligero y suave, al no estar filtrada, como ocurre tradicionalmente con las cervezas de trigo, se la percibe turbia, pero en boca se siente transparente, muy fresca con un dejo amargo que arranca la sed.

Con una espuma ligera es una cerveza para beberla sola o acompañando pescados frescos y carnes blancas, suavemente condimentados.

¿Quiere conocer más sobre Antares? Visite: http://www.cervezaantares.com/

Gancia Red Bitter, propuesta para cortar la sed

Gancia nos sorprende:  En esta ocasión recordando la década de 1950. Luego del lanzamiento de Gancia Spiritz el verano pasado hoy nos deleita con notas cítricas, hierbas y un toque de ajenjo: el resultado, Gancia Red Bitter.

Fresco para calmar el calor del verano y sacarnos la sed,  Gancia rememora la antigua década con su clásico favorito.

¡Salud!

La Landa francesa: el pastis, una tradición del sudoeste francés.

Situada en el sudoeste de Francia, Les Landes es una de las regiones francesas más hermosas. Visitada por sus playas arenosas con espectaculares olas soñadas (que atraen a surfistas) y por el encanto de sus bosques (la mayor superficie de Europa), su gastronomía seduce a turistas y viajeros de todo el mundo fascinados por sus tradiciones y costumbres que perduran a través del tiempo en sus ciudades y pueblos.

Las aves de corral: pollos, pavos, cordorniz y pato brindan delicias que son sinónimo de buen comer y vivir, aseguradas por su certificación Label Rouge, signo de calidad. El foi gras de canard (paté de pato) consumido frío o caliente, les aiguilletes de canar (pechugas de pato) con batatas y cebolla confitadas son algunos de los platos de esta región a veces extraña, mística, pero siempre bella.

Hoy quiero contarles de una tradición tan antigua que su origen es desconocido, pero que a mí me recuerda la exquisita bica gallega: el pastis.

Para algunos es una brioche perfumada con anís, ron , vainilla o naranja. Tradicionalmente este patisserie se consumía en celebraciones especiales, pero actualmente se lo disfruta en la región de manera cotidiana y hace las delicias de los turistas. Suele servírselo tibio acompañado de crema inglesa. ¡Un manjar esponjoso de color dorado!

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Para saber: Con el nombre pastis también se conoce una bebida francesa, consumida como aperitivo y muy rica, ¡por cierto!, originaria de la Provenza. De alta graduación alcohólica (40% ) se lo bebe con agua y hielo y tiene una particularidad: su color transparente se vuelve amarillo lechoso al combinarse con el agua, debido a la presencia de hierbas en su composición. En Marsella (Marseille) es consumido diariamente y forma parte de la cultura de sus habitantes.

Rigotte de Condrieu, "un petit fromage de chèvre"

 Fresco, semiseco o seco, este pequeño queso francés, con AOC (Apellation d'origen controllé) desde el 2009, proviene de una zona montañosa privilegiada, ubicada en la región del Ródano: el Parc Naturel Régional Du Pilat, precisamente, en Condrieu. Elaborado con leche cruda de cabra, poco a poco, se dio a conocer al paladar francés y hoy es requerido por los chefs más famosos de Francia. Este exquisito y particular fromage  puede consumirse algunos días después de su elaboración (según la normativa de la denominación de origen: 11 días después de su producción) o esperar unas semanas, según se prefiera un paladar más seco y fuerte.

Al madurar su corteza adquiere un color azul

 

 De forma cilíndrica tiene 5 cm de diámetro y 2 cm de alto y se caracteriza por un sabor a sotobosque y  nuez que varía en intensidad según el grado de maduración en que se lo deguste. Tiene una textura lisa y suave; su cremosidad invita a saborearlo en diferentes variedades de platos salados y dulces o, simplemente, disfrutarlo solo. ¡Aunque siempre bebiendo un Grand cru!

sorbete de melón con crema helada de rigotte de Condrieu

Kopi Luwak, ¿el mejor café del mundo?

En el sureste de Asia, un pequeño mamífero, la civeta, se alimenta de los granos de café. Parcialmente digeridos, aparecen entre las heces y son recolectados para la elaboración del café más caro del mundo. Según  los expertos, las enzimas dentro del aparato digestivo del animal modifican su sabor, quitándole amargor y otorgándole exquisitas características que son conservadas con el posterior lavado y tostado suave de los granos.

  Japón y los Estados Unidos son los países donde más se consume  el Kopi Luwak. Sus catadores afirman que se trata de una bebida muy sabrosa, que casi puede masticarse en la boca. Su aroma es envolvente, con notas  de chocolate y un sabor delicado e intenso, casi dulce.

Sin embargo,  otro café  le disputa su trono de mejor café del mundo: el  Black Ivory, producido con los granos excretados de los elefantes, en los bosques de Tailandia. De escasa producción, solo se ofrece en los hoteles más caros del mundo. Pero, muchos aseguran que es aún más rico que el Kopi Luwak, ya que los granos de café permanecen largas horas en el estómago, lo que permite que se nutran por más tiempo con los ácidos desprendidos durante el proceso digestivo. Coffee Black Ivory es una marca comercial, única en la producción de este tipo de café que presenta notas de caramelo y vainilla y una densidad en boca que lo hacen único.

 Sin embargo, algunas voces comentan que estas bebidas de lujo se consiguen por pocos euros en Indonesia y otros países asiáticos donde sus habitantes prefieren el café común y tildan al de granos excretados como muy amargo. Bueno, será cuestión de probarlo, ¿no creen?