Fresco, semiseco o seco, este pequeño queso francés, con AOC (
Apellation d'origen controllé) desde el 2009, proviene de una zona montañosa privilegiada, ubicada en la región del Ródano: el
Parc Naturel Régional Du Pilat, precisamente, en Condrieu. Elaborado con leche cruda de cabra, poco a poco, se dio a conocer al paladar francés y hoy es requerido por los chefs más famosos de Francia. Este exquisito y particular
fromage puede consumirse algunos días después de su elaboración (según la normativa de la denominación de origen: 11 días después de su producción) o esperar unas semanas, según se prefiera un paladar más seco y fuerte.
 |
| Al madurar su corteza adquiere un color azul |
De forma cilíndrica tiene 5 cm de diámetro y 2 cm de alto y se caracteriza por un sabor a sotobosque y nuez que varía en intensidad según el grado de maduración en que se lo deguste. Tiene una textura lisa y suave; su cremosidad invita a saborearlo en diferentes variedades de platos salados y dulces o, simplemente, disfrutarlo solo. ¡Aunque siempre bebiendo un Grand cru!
 |
| sorbete de melón con crema helada de rigotte de Condrieu |
