La Brie: Tierra de quesos y sidra, muy cerca de París

Brie fue en la Antigüedad  un enorme y denso bosque que, con el correr de la historia, fue talado por obra de galos y, posteriormente, romanos.

A pocos kilómetros de París, se encuentra esta tierra agrícola en la que se cultivan cereales, diversas variedades de manzana y las rosas más lindas de Francia.

Además, su rica pastura provee alimento al ganado vacuno con cuya leche se elabora el famoso queso Brie.  

Fromage de pasta blanda y cremosa, el Brie está cubierto con una suave cáscara de moho totalmente comestible.

Considerado por muchos el rey de los quesos, en la ciudad de Meaux surgió una cofradía que regularmente se reúne a degustarlo entre relatos y cuentos que lo tienen como protagonista. 

Daniel Troublé, destacado miembro de la Confrérie du Brie de Meaux, feliz de compartir con otros adoradores de este fromage.

Cuenta la tradición que al servir el Brie jamás se debe cortar la punta: además de provocar peleas y discordia entre los comensales, es un mal presagio. El anfitrión debe cuidar de conservar la punta, en caso contrario la acción será considerada por el invitado como un acto de hostilidad.

 Si hablamos de comer, también pensamos en beber y la bebida que se lleva los honores en Brie es la sidra: elaborada con diferentes variedades de pommes, es de un color ámbar y un dulzor delicado, nada estridente, acompañado por una acidez perfecta.

La producción sidrera se desarrolló fuertemente a partir del ataque devastador de la filoxera, el cual provocó que la agricultura de la región abandonara el cultivo de la vid por el de manzanas.

Los habitantes del este de Ile de France aseguran que muchos parisinos amantes de la cidre normanda desconocen la elaboración de esta bebida en la Brie. Con gran orgullo briardo, no parecen molestarse por la ignorancia de una gran parte de la llamada región parisina.

¿Comprende la lengua francesa? En este enlace a través del programa del chef Guy Martin, podrá conocer más sobre esta región y sus atractivos gastronómicos:

 http://www.tv5monde.com/cms/chaine-francophone/Revoir-nos-emissions/Epicerie-fine/Episodes/p-31565-Brie-de-Meaux-et-cidre-de-la-Brie.htm

Al Brie se lo conoce también como el padre del Camembert  y no, precisamente,  porque su tamaño sea mayor al queso de Normandía. Cuenta un relato de su región que Carlomagno, quien siempre llevaba consigo porciones generosas del queso, lo compartió en un pueblito normando de nombre Camembert. Fue allí  donde inspirados por el sabor del Brie surgió el apreciado Camembert. 

Cerveza artesanal en Villa Crespo

Desde mayo de 2015 en un pequeño y acogedor espacio, funciona Hops. Un bar cervecero que ofrece ocho tipos de cerveza artesanal que van rotando regularmente: la intención es que los clientes conozcan la variedad de la producción.

Rubias, rojas, negras o inglesas, escocesas, irlandesas, belgas... Todas acompañan ricos platos, propuestos por Inés e Iñaqui, dueños de este rincón en Castillo al 400 que se une a la creciente y atractiva propuesta cervecera de Buenos Aires.

Hamburguesas superespeciales con papas fritas crocantes, pero además: empanadas de goulash, tiritas de pollo con salsas exóticas, knishes que son una delicadeza gastronómica...

Villa Crespo lo espera: Sorprendase con las cervezas del día, quizá lo aguarde una IPA de Portlander Fermentation Lab o una Porter de Kellan Brewing Co. ¿Es fanático de las belgas? Será afortunado si esa noche una canilla se abra con una Belgian Red de Meissen Meissen...