"Casu marzu", otro queso muy poco convencional

Elaborado con la ayuda de larvas de moscas, es un queso de consumo casi cotidiano en el sur de Italia. Se lo suele comer untado sobre rebanas de pan acompañado por un buen tinto rudo.

Su aroma intenso, a queso podrido (literal traducción) se despide sobre todo al cortarlo, momento en el que desprende un líquido ámbar (lacrima), responsable de su fuerte olor y producto del trabajo de las larvas que desintegraron la grasa y formaron su pasta blanda lechosa.

Algunos paladares posmodernos lo prefieren con cerveza . Aquí una birra el manjar sardo...

"Pule" el queso más caro del mundo

En Sazavica a unos pocos kilómetros de Belgrado, Serbia ostenta uno de los quesos más caros (y preciados) del mundo.

Se caracteriza por tener una pasta suave;  su color es blanco y su producción escasa. Para elaborar un kilo de este delicado y sabroso queso se necesitan 25 litros de leche no pasteurizada ya que se trata de una leche muy magra, aunque con excelentes propiedades y un muy buen aporte de vitaminas.

La producción de este queso surgió ante la necesidad de salvar a una antigua raza de burros de la la región y, hoy requerido por exquisitos paladares, se están dando las condiciones para exportarlo al Reino Unido y otros países de Europa, cuentan sus productores.

Para saber: Cuentan los que lo han probado que el sabor del pule es similar al manchego español aunque algo más sabroso.

Otro dato: El tenista serbio Novack Djokovic viene comprando toda la producción de pule para su restaurante, ubicado en la capital serbia.

Un queso excéntrico: Stilton for Christmas

Este queso británico tiene diminutas partículas de oro en su interior que lo hacen, claramente, más caro que sus compañeros Stilton. Según nos cuentan, una rebanada de aproximadamente 100 g tiene un valor de 60 £ (euros).

Elaborado especialmente para los festejos de fin de año, es un queso muy rico como toda la producción de quesos Stilton que obedece a estrictas normas de producción.

Long Clawson Dairy en Leicestershire produce este excéntrico queso junto con otros como el Blue Stilton y sus diferentes variedades, o los quesos rojos: Aged  Leicestershire Red. Muy sabrosos resultan los quesos elaborados a partir de blend de frutas como el Blue bery Fayre o el Carnival, entre otros.

Pero volvamos al Stilton Gold y dejemos unas notas de cata de este áureo queso:  color blanco donde destacan las hojas de oro. Textura cremosa, 
un sabor delicado, de aroma también suave. 
Un queso para desplegar excentricidades y, sobre todo,  para bolsillos abultados. La firma británica, sin dar detalles, comunicó que su producción fue escasa, especialmente para grandes celebridades del mundo.
¿Qué les parece?


Yo prefiero los Aged Leicestershire Red de color naranja y sabor algo dulce ( por su suave textura). Elaborado con leche pasteurizada, destacan sus notas de nuez y su textura algo grumosa.